陈一道辣椒炒肉片是一道非常经典的川菜，下面是它的正宗做法：
食材：
猪里脊肉 250克
青红辣椒各2个
葱姜适量
盐、酱油、料酒、味精、生粉、花椒油适量
制作步骤：
1.将猪里脊肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、味精腌制15分钟。
2.将青红辣椒切成细丝，葱姜切末备用。
3.锅中倒入适量油，放入花椒油，将葱姜末爆香。
4.将腌制好的猪肉片放入锅中，煸炒至变色。
5.加入青红辣椒丝，继续煸炒。
6.加入盐、味精、料酒调味，用生粉水勾芡，炒匀即可。
小贴士：
1. 猪里脊肉切片时要切薄，这样炒出的肉片口感更好。
2. 炒肉片时火候要掌握好，不能过早放入青红辣椒，否则会使肉片变老。
3. 在调味时，可以根据个人口味适量调整。
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用料：五花肉 200g，樟树香辣椒300g，大蒜 一颗，大蒜叶 一根，生抽 适量，姜丝 适量
樟树辣椒炒肉的做法步骤：
步骤 1五花肉切片（可把肥肉切小块单独放一边用来炸点猪油），放入切碎的大蒜粒、姜丝、一丢丢生抽，抓一抓，拌一拌，腌一会儿。
步骤 2辣椒洗净（辣椒把儿我没摘😄），晾干水分，用刀拍一拍。热锅，放入辣椒煸炒一会，炒至表面焦黄出现虎皮，盛出待用。
步骤 3放入肥肉块，中小火炸出猪油。放入整粒大蒜爆香，放入腌好的五花肉，翻炒至肉变色，肉炒熟，放入煸炒好的辣椒（吸一点儿猪油，辣椒特别香）和切段的大蒜叶，继续翻炒，加入适量的生抽调味即可。
步骤 4起锅装盘咯。
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食材明细
去皮五花肉、辣椒、豆干、盐、花椒、酱油、陈醋、鸡精。
1、五花肉切成薄片，辣椒从中间切开，去籽，斜刀切成菱形片。
2、炒锅放少许油烧热，放入五花肉翻炒片刻，炒出部分油脂，放入花椒炸出香味。
3、放入酱油。
4、炒至肉片变色。
5、放入辣椒翻炒至断生。
6、放适量盐继续翻炒。
7、放入豆腐干，翻炒至入味。
8、淋入锅边醋。放入鸡精。
9、翻炒均匀即可。
10、出锅装盘。
11、成品。
